Программы профессиональной подготовки
№ п/п	Код профессии	Наименование профессии	Минимальный срок обучения
1	13482	Матрос	2 месяца
2	14718	Моторист (машинист)	4 месяца
3	13361	Лебедчик	4 месяца
4	11217	Бортпроводник (для судов речного флота)	1 месяц
5	16399	Официант	4 месяца
6	16675	Повар	5 месяцев            (2,5 месяца*)
7	19749	Электрик судовой	5 месяцев
8	11220	Боцман	1,5 месяца**
9	19621	Шкипер	1,5 месяца**
10	18091	Рулевой (кормщик)	1,5 месяца**

* -   для лиц, имеющих квалификацию и опыт работы по данной профессии (повышение разряда)
** - для лиц, имеющих квалификацию и опыт работы по родственной профессии


 

---

Квалификационные характеристики профессий

---

Матрос

Подчиняется непосредственно боцману.

Характеристика работ:

• несение ходовой вахты на мостике и стояночные вахты у трапа согласно судовому расписанию;
• участие в судовых работах и работах по техническому обслуживанию корпусной части;
• участие в открытии и закрытии люков трюмов, выпуск и выборка забортных лаг, съем отсчетов лага;
• участие в подготовке и уборке грузовых средств и инвентаря;
• уборка палуб и судовых помещений;
• частие в швартовных работах согласно судовому расписанию;
• нахождение в трюме или у люка во время грузовых операций и отслеживание размещения груза по указанию второго помощника капитана;
• контролирование сепарирования груза и, при необходимости, ведение счета груза;
• наблюдение за сохранностью груза в трюме и недопуск к погрузке грузовых мест, имеющих неисправную тару или маркировку, не соответствующую документации;
• наблюдение за исправностью трюмных трапов; 
• при отсутствии в штате судна должности матроса пожарной части выполнение его обязанностей.

Матрос  может привлекаться к малярным и такелажным работам в машинных помещениях после получения инструктажа по правилам техники безопасности на рабочем месте.

Матрос  должен:

• знать расположение по судну аварийно-спасательного противопожарного оборудования, имущества, инвентаря и уметь их использовать по назначению;
• уметь пользоваться судовыми спасательными средствами и управлять шлюпками с ручным и механическим приводами;
• уметь осуществлять прием и передачу сообщений посредством световой и флажной сигнализации;
• уметь выполнять малярные, такелажные и парусные работы. 

---

Моторист (машинист)

Характеристика работ:

• несение вахты в машинном отделении согласно судовому расписанию;
• обслуживание главной энергетической установки и вспомогательных механизмов, вспомогательных котлов и технических средств, обеспечивающих их работу;
• обслуживание судовых систем и руководство клапанами судовых систем;
• обслуживание электрооборудования машинных помещений;
• участие в техническом обслуживании и ремонте судовых технических средств;
• выполнение слесарно-монтажных работ по ремонту судовых двигателей внутреннего сгорания, вспомогательных механизмов и котлов, судовых устройств и систем.

Моторист (машинист) может привлекаться по указанию старшего механика к судовым работам, не входящим в круг его прямых обязанностей, включая швартовные операции и крепление груза, после соответствующего обучения, получения квалификационного свидетельства, инструктажа по правилам техники безопасности на рабочем месте и оформления допуска его к этим работам приказом капитана.

Моторист (машинист) должен знать:

• строение судовых двигателей внутреннего сгорания и правила их эксплуатации;
• основные неисправности судовых двигателей внутреннего сгорания, вспомогательных механизмов и котлов, судовых устройств и систем, способы их обнаружения и устранения;
• процедуры несения вахты в машинном отделении;
• назначение и расположение трубопроводов, вентилей и клапанов судовых систем;
• основы электрооборудования судов и судовой автоматики;
• назначение и строение приборов автоматики судовых двигателей внутреннего сгорания и вспомогательных котлов;
• слесарное дело и технологическую последовательность во время ремонта судовых двигателей внутреннего сгорания, вспомогательных механизмов и котлов, судовых устройств, судовых систем и их арматуру;
• основы такелажных и малярных работ;    
•  основные действия по защите окружающей среды.

---

Лебедчик

Характеристика работ:

• управление и обслуживание барабанных лебедок для перемещения грузов с применением грузозахватных устройств с приводом от электродвигателей мощностью до 100 кВт;
• регулирование скорости движения канатов, тросов, контроль за тормозами, шкивами и барабанами;
• наладка барабанных лебедок;
• подача предупредительных сигналов;
• сращивание и связывание тросов и строп различными узлами;
• смазка и текущий ремонт механизмов.

Лебедчик должен знать:

• строение барабанных лебедок;
• типы захватывающих и других устройств, применяемых во время перемещения грузов;
• условную сигнализацию;
• способы определения неисправностей в работе лебедки и их устранения;
• действующие нормативные документы, касающиеся его деятельности;
• требования нормативных актов об охране труда и окружающей среды, нормы, методы и приемы безопасного выполнения работ.

---

Бортпроводник (для судов речного флота)

Характеристика работ:

• обеспечение чистоты и санитарного состояния закрепленых за им кают, слежение за исправным состоянием и наличием надлежащего количества спасательных нагрудников или жилетов, а также обеспечение своевременного задраивания иллюминаторов в каютах;
• регулярная уборка помещений, заправка постелей и смена постельного белья в закрепленных а ним каютах;
• оказывание необходимых услуг пассажирам при их размещении на судне или высадке с судна;
• следить за наличием у каждого пассажирского места расписания по оставлению судна, при эвакуации пассажиров закрепленных за ним кают сопровождать их к местам расположения спасательных шлюпок и плотов, предусмотренных расписанием по тревогам;
• во время штормовой погоды следить за тем, чтобы бортовые иллюминаторы были закрыты, оказывать необходимую помощь пассажирам, подверженным морской болезни и, в случае необходимости, вызывать врача;
• следить за поведением детей на судне, проводить соответствующий инструктаж родителей;
• принимать заказы от пассажиров на подачу в каюты прохладительных напитков , фруктов, оказывать пассажирам предусмотренные перечнем услуги;
• докладывать старшему бортпроводнику о всех нарушениях пассажирами судовых правил, порче или поломке инвентаря, о неисправностях отопления. освещения, о потуплениях воды в каюты и т.д., и принимать необходимые меры для устранения обаруженных недостатков.

За бортпроводником закрепляется соответствующее количество пассажирских кают со всем находящимся в них инвентарем и оборудованием.

---

Официант

Характеристика работ:

• предварительная сервировка столов в зависимости от вида обслуживания;
• помощь потребителям при выборе блюд и напитков;
• подача некоторых фирменых блюд и напитков с проведением заключительных операций в писутствии потребителя, который заказал эти блюда;
• расчет с потребителем, выписка счета на бланке установленной формы;
• сдача выручки в кассу предприятия в установленном порядке;
• обслуживание торжественых и официальных приемов, совещаний, конференций, переговоров, съездов.
• обслуживание потребителей с особенно сложной сервировкой столов, с отражением национальных особенностей и тематической направленности заведения питания: загородных, национальных, тематических кафе, баров и ресторанов.

Официант должен знать:

• виды и правила обслуживания и сервировки столов с отражением национальных особенностей и тематической направленности предприятия;
• формы и правила обслуживания иностраных туристов, торжественных и официальных приемов, совещаний, конференций, переговоров, собраний;
• виды, назначения и требования к используемым посуде, приборам,  белью;
• кулинарную характеристику, соблюдение последовательности подачи и соответствие ассортимента вин и винно-водочных изделий блюдам, которые подаются;
• правила эксплуатации соответствующих видов технологического оборудования, ЭККА, производственного инвентаря, инструмента, весоизмерительных приборов, их назначение и использование в технологическом процессе;
• правила этикета во время обслуживания потребителей;
• порядок расчетов с потребителями за наличные и в безналичном порядке;
• правила ведения учета и сдачи выручки;
• правила и нормы охраны труда, противопожарной защиты, производственной санитарии и личной гигиены.

---

Повар

Характеристика работ:

• приготовление блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности: различные салаты из свежих, вареных и припущеных овощей, с мясом, рыбой, винигретов, рыбы под маринадом, студня, сельди натуральной и с гарниром; *
• варить бульоны, супы; *
• готовить вторые блюда из рыбы и морепродуктов, мяса и мясных продуктов; сельскохозяйственной птицы и кролика в вареном, тушеном, жареном и запеченом виде; *
• готовить соусы, различные вида пассеровок; *
• готовить горячие и холодные напитки, сладкие блюда; *
• готовить блюда и кулинарные изделия, требующие сложной кулинарной обработки; **
• готовить холодные блюда: рыбу заливную, заливное на мясных продуктах, ассорти рыбное, мясное и т.д.; **
• готовить супы на прозрачных бульонах из рыбы, мяса, сельскохозяйственной пицы, дичи, диетические супы на бульонах, овощных и фруктовых отварах, рассольник; **
• готовить блюда из отварной, припущенной и тушеной рыбы, с различными соусами, блюда из тушеного, жареного мяса, натурального с различными гарнирами, блюда из сельскохозяйственной птицы, фаршированной яблоками или картофелем и т.п.; **
• готовить паровые омлеты, натуральные, фаршированные, яичные каши, различные соусы и заправки; **
• готовить изделия из песочного. слоеного теста, воланы, крутоны; **
• составлять меню, заявки на полуфабрикаты и продукты, товарные отчеты **

Повар должен знать:

•  рецептуры, технологию приготовления блюд и кулинарных изделий, требующих кулинарной обработки средней сложности; *
• требования к качеству блюд, срокам, условиям хранения и раздаче; *
• кулинарное назначение рыбы, морепродуктов, мяса, мясопродуктов, сельскохозяйственой птицы, кролика, признаки и органолептичсекие методы их доброкачественности; *
• влияние кислот, солей и жесткости воды на продолжительность тепловой обрабтки продуктов; *
• устройство и правила эксплуатации техноглогического оборудования; *
• рецептуры, технологию приготовления к качесту, срокам. условиям хранения, порционирования, оформления и подачи блюд и кулинарных изделий, требующих сложной кулинарной обработки; **
• основы рационального питания; **
• виды и свойства сырья и полуфабрикатов, используемых для приготовления сложных блюд и кулиарных изделий; **
• способы сокращения потерь и сохранения питательной ценности пищевых продуктов при их тепловой обработке (применение различных способов нагрева и обогрева, создание определенной среды - кислой, соленой и др..); **
• ароматические вещества и способы их применения с целью улучшения вкусовых качеств кулинарной продукции; **
• действующие сборники рецептур, технологические инструкции и правила пользования ими; **
• правила составления меню, заявок на продукты, ведения учета и составления товарных отчетов. **

* - для поваров четвертого разряда

** - для поваров пятого разряда
 

---

Электрик судовой

Характеристика работ:

• участие в несеии вахты согласно судовому расписанию;
• участие в техническом обслуживании, профилактическом и текущем ремонте судового электрооборудования, обеспечение его бесперебойной работы;
• устранение неисправности в работе судовых электрических машин, судовой электрической аппаратуры, приборов судовой сигнализации. осветительной арматуры, электронагревательных приборов и т.д.;
• выполнение основных слесарных работ;

Электрик судовой должен знать:

• основы строения судна;
• назначение, устройство и действие главных энергетических установок, вспомогательных механизмов;
• правила технической эксплуатации, обслуживание и ремонт судового электрооборудования;
• электроматериаловедение;
• основы электротехники, электроизмерений и электроники;
• устройство и принцип действия основных электронных приборов;
• системы распределения электроэнергии на судах;
• назначение, устройство и принцип действия судовых электростаций и сетей, судовых электрических машин и аппаратов, судовых аккумуляторов, судовых приборов управления и контроля;
• основы строения и принцип действия элементов автоматики и их применение в схемах автоматизации судового электрооборудования;
• назначение и строение осветительной электроустановочной арматуры, пускорегулирующей и защитной аппаратуры;
• назначение. принципиальное строение и действие судовых электроприводов и судовых гребных электрических установок;
• схемы управления электроприводами рулевых, якорно-швартовых. грузовых устройств, механизмов машинного отделения;
• основы слесарного дела;
• английский язык (морскую специфику) в объеме, необходимом для понимания команд.

---

Боцман

Характеристика работ:

• систематический осмотр и подготовка причалов к швартовке судов;
• обеспечение безопасости стоянки у причала мелких плав.средств;
• обеспечение постоянной готовности противопожарного инвентаря, пожарных проездов к причалам, а в зимний период и пожарных машин;
• обеспечение техники безопасности при швартовке судов и безопасности людей при перевозке на мелких плав.средствах;
• прием, хранение, выдача и учет шкиперского имущества и других материалов, составление заявок и требований на их получение;
• руководство погрузочно-разгрузочными работами;
• руководство береговыми матросами и рабочими при выполнении швартовых работ и работ по ремонту шкиперского имущества.

Боцман должен знать:

• основы строения судна;
• назначение, устройство и действие главных энергетических установок, вспомогательных механизмов;
• правила технической эксплуатации, обслуживания и ремонта судового электрооборудования;
• основы электроматериаловедения;
• основы электротехники, электроизмерений и электроники;
• устройство и принцип действия основных электронных приборов;
• системы распределния электроэнергии на судах;
• назначение, устройство и принцип действия судовых электростанций и сетей, судовых электрических машин и аппаратов, судовых аккумуляторов, судовых приборов управления и контроля;
• основы строения и принцип действия элементов автоматики и их применение в схемах автоматизации судового электрооборудования;
• назначение и строение осветительной электроустановочной арматуры, пускорегулирующей и защитной аппаратуры;
• назначение, принципиальное строение и дейсвие судовых электроприводов и судовых гребных электрических установок;
• схемы управления электроприводами рулевых. якорно-швартовных, грузовых устройств, механизмов машинного отделения;
• назначение судовой сигнализации и внутренне-судовой связи;
• основы слесарного дела.

---

Шкипер

Характеристика работ:

• обеспечение надлежащего содержания и правильной технической эксплуатации судна и судовой техники;
• выполнение указаний и ребований органов технического, судоходного, пожарного и санитарного надзора, своевременное предъявление судна к осмотрам и освидетельствованиям;
• выполнение требований по охране водной среды; an>
• осуществление подготовки экипажа к борьбе за живучесть судна, принятие мер по ликвидации транспортных происшествий;
• ведение судового журнала;
• принятие мер по обеспечению безопасной стоянки судна при нахождении судна на стоянке у причала или на якоре;
• составление схемы загрузки судна совместно с администрацией порта;
• прием и сдача груза в соответствии с действующими правилами и инструкциями, обеспечение сохранности перевозимого груза;
• проверка приемных устройств перед каждой погрузкой и выгрузкой.

Шкипер может отказаться от приема отдельных грузов, если их перевозка противоречит правилам перевозки грузов или угрожает безопасности судна и людей.

---

Рулевой (кормщик)

Характеристика работ:

• проверка действия сигнальных огней при заступлении на вахту, в дневоное время проверка наличия поднятых флагов и знаков, необходимых в данной обстановке, ознакомление со всеми касающимися его распоряжениями по вахте;
• наблюдение за окружающей обстановкой при стоянке на якоре или швартовых, наблюдение за положением и натяжением якорной цепи, швартовыми, кранцами, сходнями, трапами, якорными огнями и знаками, наличием противокрысиых щитков на швартовых, а также за тем, чтобы за борт не свешивались тросы, шланги и т.п., сообщать вахтенному начальнику о всех изменениях обстановки;
• при приеме вахты у руля выяснить у сменяющегося, как судно слушается руля;
• строго удерживать судно на заданном курсе, следить за работой курсоуказателей и рулевого устройства, немедленно докладывать вахтенному начальнику о неисправностях в их работе;
• выполнять команды только вахтенного начальника или капитана, предварительно продублировав их;
• при плавании с использованием глазомерного метода ориентировки, постоянно вести наблюдение за плавучими и береговыми знаками навигационного оборудоваия, показаниями глубин на сигнальных мачтах, сигналами на движущихся и стоящих судах, обо всех опасностях немедленно докладывать вахтенному начальнику;
• проверять перед отходом судна с места стоянки действия рулевого устройства путем перекладки руля с борта на борт и докладывать об этом вахтенному начальнику.

Рулевой (кормщик) должен знать:

• Устав службы на судах речного флота;
• Правила трудового распорядка;
• устройство судовых двигателей